一、专业简介
青岛烹饪学校于1998年开办“西餐烹饪”专业，该专业是山东省品牌专业，山东省骨干专业，青岛市骨干专业。
二、培养目标
本专业培养掌握现代烹饪理论知识和烹调操作技术，具备一定创业能力，满足餐旅服务行业需求的应用型、复合型西式烹调操作人员、中西面点制作、营养配餐人员和餐饮管理人员。毕业可获得西式烹调师、西式面点师、厨政管理师资格证书。
三、主干课程
《西式烹调技术》《冷盘制作》《西式面点制作》《厨房英语》《烹调原料学》《烹饪营养学》《西餐概论》《烹饪工艺美术》《西式冷菜制作》《西式烹调综合实训》《西式面点工艺学》《餐饮经营与管理》；在校内进行技能综合实训，在企业进行岗位实习。
四、就业方向及专业优势
毕业生主要面向高星级酒店、高端社会餐饮、国际食品检测机构等合作企业建立了良好的合作关系，从事西式烹调、营养餐设计以及企业的管理等工作，也可从事中专、职高和技校相关专业的烹饪教育和培训工作。工作单位遍及各大星级酒店,毕业生就业率达100%，优质岗位就业率98%。
五、学历层次
（1）五年制“三二连读”:西餐—西式烹饪工艺
大专联办高校：青岛酒店管理职业技术学院
“三二连读高职”是国家教育部核准的一种普通高等职业教育办学种类，属大学专科教育范畴，招收应届初中毕业生，学制为五年（三年中专+两年大专），被录取接受“三二连读”高职教育的学生，前3年在普通中专学校学习，免学费；后两年执行普通高校收费标准。毕业时，同时颁发普通中专和国家高等教育专科毕业证书。（2）三年制职业中专—餐饮智能管理
高二学年结束后，学生可选择升学、留学、实习就业等多种选项。
*法国项目：
学校与法国卢瓦尔大区古然德职业学校、布列塔尼大区第纳尔餐饮学校、皮卡第大区圣马丁餐饮与旅游管理学校等三所学校确定教育合作项目，成立“法国西餐课程班”。
三年国内职专免学费，学生高一、高二在校学习西餐烹饪专业的理论和技能、法语，高三进行法语培训后赴法进行短期研修学习、星级酒店实习、侍酒师MC（一年制）、CAP职高（一年制）、BAC PRO 1er职高（二年制）或免学费BTS大专（二年制）留学。
卢瓦尔大区古然德职业学校是法国卢瓦尔大区重要的公办职业高中。布列塔尼大区第纳尔餐饮学校是法国顶级餐饮类公立学校。皮卡第大区圣马丁餐饮与旅游管理学校是皮卡第大区一所重要的餐饮类学校，学生完成法国亚眠高等教育预科学院预科学习后可以进入该学院学习，获得法国BTS大专学历（二年制）。
青岛烹饪学校目前已经200多人次师生赴法访问交流、研修学习，留学毕业生已考取法国其他高校酒店管理硕士学位，或定居法国。
*一带一路沿线国家项目：
学校与菲律宾莱西姆大学、马来西亚泰莱大学+法国图卢兹大学（马来西亚&法国双学位）签定本科留学项目。三年国内职专免学费，国内授课语言为中英双语，高三毕业前根据学生英语水平、专业成绩申请选择国外大学；海外授课语言为英文,海外本科3年（马来西亚）或4年（菲律宾），海外硕士1年（马来西亚）或2年（菲律宾），本硕连读全日制大学。
*新加坡、新西兰项目：
学校与新加坡博伟国际教育学院签订合作办学及学分互认协议，开设新加坡西餐课程班。三年国内职专免学费。学校目前已有34名学生赴新加坡留学，第一批留学生已取得英国工商管理专业本科学历及学士学位。
学校与NZMA新西兰管理学院签订合作办学协议，开设新西兰西餐课程班。三年国内职专免学费。目前已有20余名学生赴新西兰留学，部分毕业学生已取得新西兰绿卡。
（3）三年制职业中专—西餐烹饪职普融通实验班
学校与青岛十九中联合举办“普职融通实验班”，注册职业中专学籍，三年免学费。双方签订人才培养框架协议，组织学生参加职教高考，为应用型高校提供优秀技术技能人才。连续三年职教高考本科达线率100%。（4）三年制职业中专—新型西餐烹饪职普融通实验班
学校与青岛六十六中联合举办“新型普职融通实验班”，注册职业中专学籍，三年免学费。双方签订人才培养框架协议，组织学生参加职教高考，为应用型高校提供优秀技术技能人才。连续三年职教高考本科达线率100%。
六、继续学习专业
高职：西餐工艺、烹饪工艺与营养
本科：旅游管理、食品科学与工程
七、联办高校
青岛酒店管理职业技术学院是2002年经山东省人民政府批准、教育部备案的全日制大专层次普通高校，是我国第一所独立设置的酒店管理学院，隶属于山东省教育厅和山东省商业集团有限公司。学院烹饪类专业开设于1958年，是全国最早开设此类专业的5所院校之一，素有“鲁菜黄埔”的美誉。专业发展至今，已有60多年的历史，2020年，烹饪专业群入选中国特色高水平高职学校和专业建设项目。